آشنایی با غذاهای ایرانی ماه رمضان در مستند «پذیرایی ساده»

صفحه اصلی > اخبار

آشنایی با غذاهای ایرانی ماه رمضان در مستند «پذیرایی ساده»

آشنایی با غذاهای ایرانی ماه رمضان در مستند «پذیرایی ساده»
05 خرداد 1396

کارگردان مجموعه‌های «شیرین بهار» و «ثمرِ قند»، این بار با ساخت مستند «پذیرایی ساده» سراغ غذاها و شیرینی‌های استان‌های مختلف کشور ویژه ماه رمضان رفته است.

مهدی الیاسی تهیه‌کننده و کارگردان «پذیرایی ساده»، درباره این مجموعه مستند توضیح داد: این کار روایتگر نحوه طبخ غذاها و شیرینی‌های مخصوص ماه مبارک رمضان در اقصی نقاط کشور عزیزمان ایران است و به فرهنگ غذایی استان‌های مختلف در ماه رمضان می پردازد. ضبط آن نیز در شهرهای بوشهر، شیراز، تبریز، اصفهان، مازندران، بندرعباس و شهرکرد انجام شده است.

وی با بیان این که این مستند با روایتی نو، ساختار موجز و جذابی را پیش روی مخاطب قرار داده، افزود: در وهله نخست تلاش کردیم خرده فرهنگ‌های غذایی ایران را در حوزه مستند ثبت کنیم و در ورای آنT بحث آموزش مهارت های زندگی را مد نظر قرار دهیم.

این مستندساز ادامه داد: از سال ۹۱ با آغاز ساخت مستند «شیرین بهار»، تحقیقات فراوان ما درباره شیرینی ها آغاز شد و ما از آن زمان با منابع بسیاری آشنا بودیم. برای این پروژه نیز تحقیقات زاویه ای به سمت شیرینی ها و خوراکی های ماه رمضان گرفت و تحقیقات میدانی و کتابخانه ای کمک کرد کار با روال سریع تری جلو برود.

الیاسی با اشاره به این که باید در مدت ۵۰ روز پیش تولید، تصویربرداری و پس تولید این کار انجام می شد، تأکید کرد: با وجود تیم حرفه ای که تمام وقت در پروژه حضور داشتند، توانستیم ۱۰ قسمت از کار را تا به حال آماده پخش کنیم و ادامه کار در ماه رمضان انجام خواهد شد. از جمله چالش هایی که پیش رویمان قرار داشت نیز می توان به این نکته اشاره کرد که سوژه های ما چند صد کیلومتر با هم فاصله داشتند و ما نقاط گوناگون در استانهای مختلف را برای رسیدن به آنها پشت سر می گذاشتیم.

کارگردان «پذیرایی ساده» یادآور شد: نوآوری بصری خوبی در این کار وجود دارد و کوشیده ایم جذابیت بصری برای بینندگان در نظر بگیریم تا مخاطبان هم ترغیب شوند و هم به سادگی بتوانند این غذاها را در خانه درست کنند. هدف ما ثبت و ضبط شاخص ترین شیرینی ها و غذاهای محلی ایران بود. از آنجایی که برخی از این غذاها، برای قشر جوان ناآشنا است و اسم آنها را هم نشنیده اند؛ مثل کوکوقندی و چربِ شیرین، این مجموعه ماندگار خواهد شد.

وی با بیان این که همواره دوست داشتم فلسفه استفاده مردم ایران از مواد غذایی را به تصویر بکشم، تأکید کرد: در گذشته از نوع معماری گرفته تا پوشش و تغذیه، همگی دارای فلسفه بوده اند. غذای استان های مختلف ما بسته به محصولات کشاورزی طبخ می شد و ذوق و سلیقه بسیاری در این زمینه به کار گرفته شده که حاصل دست بانوان این سرزمین است. غذاهایی که هم تنوع دارد، هم سودمند است و حالات مزاجی انسان را در نظر می گیرد.

الیاسی در ادامه گفت: عموما غذا و شیرینی های ماه رمضانی ما چند شاخصه مهم دارند؛ یکی اینکه به شدت پرکالری هستند و وجود قند در آنها باعث می شود نیاز مغز انسان را مرتفع کنند، مانع از تشنگی شوند و… استفاده از مواد اولیه بافکر بوده است.

کارگردان مجموعه هایی چون «شیرین بهار» و «ثمرِ قند»، با اشاره به این که «پذیرایی ساده» در ۱۵ قسمت ۷ استان را پوشش می دهد و برای آن کوشش شده فقط به سراغ غذاهای خاص هر استان بروند که در جای دیگری طبخ نمی شود، در پایان اذعان کرد: به درجا زدن در یک عرصه، علاقه ای ندارم و کوشیده ام هر کار من در ریتم و ویژگی های بصری با کیفیت بیشتری از آثار قبلی باشد. سبک بصری کار جدیدم فرم گرایانه است و قاب بندی ها بیننده را درگیر خود می کند. من عاشق کارم هستم و تیمی که با من کار می کنند نیز همین ویژگی را دارند و این کار حاصل همدلی یک تیم در کنار هم است.

«پذیرایی ساده» تولید جدید شبکه مستند در ۱۵ قسمت ۱۵ دقیقه ای هر شب ساعت ۲۰:۴۵ روی آنتن می رود و روز بعد ساعت ۳:۳۰ بامداد بازپخش می شود.

عوامل این مجموعه عبارتند از کارگردانان: مهدی الیاسی، مجید آزادمنش، نور و تصویر: مجید آزادمنش، علی الیاسی، منشی صحنه: الهام صفی، صدابردار: فرهاد الیاسی، گوینده: مونا بدیع صنایع، تدوین: فرشید سهیلی، نیما شوشتری، تهیه کننده: مهدی الیاسی.

منبع: ایسنا

برای اطلاع و استفاده از سایر مطالب ما، به کانال تلگرام خانه مستند بپیوندید:

تلگرام خانه مستند

نظرات کاربران

نظر خود را برای ما ارسال کنید:

خبرهای مشابه

به یاد مهدی آذریزدی برگزار می‌شود؛ ملاقات با «آن مرد دیگر در را باز نکرد» در خانه هنرمندان ایران
12 تیر 1401

به یاد مهدی آذریزدی برگزار می‌شود؛ ملاقات با «آن مرد دیگر در را باز نکرد» در خانه هنرمندان ایران

به گزارش روابط عمومی خانه هنرمندان ایران، مستند «آن مرد دیگر در را باز نکرد» روز سه‌شنبه ۱۴ تیرماه ساعت ۱۸ در سالن استاد شهناز خانه هنرمندان ایران، اکران خواهد...

درخشش مستند «مراد» در جشنواره امریکایی
11 تیر 1401

درخشش مستند «مراد» در جشنواره امریکایی

مستند «مراد» برنده تندیس برنز پنجاه و پنجمین دوره جشنواره بین المللی «ورد فست» هیوستون آمریکا...

سرزمین آب‌ها از شبکه مستند پخش می‌شود
11 تیر 1401

سرزمین آب‌ها از شبکه مستند پخش می‌شود

مجموعه مستند ۶ قسمتی «سرزمین آب‌ها» به تهیه‌کنندگی و کارگردانی مرتضی نصرالهی تولید جدید شبکه مستند سیماست که از شنبه ۱۱ تیر هر هفته پخش...

فیلم‌ های راه یافته به پانزدهمین جشنواره فیلم تبریز اعلام شدند
08 تیر 1401

فیلم‌ های راه یافته به پانزدهمین جشنواره فیلم تبریز اعلام شدند

به گزارش سایت خانه مستند و به نقل از خبرگزاری فارس از تبریز، اسامی فیلم‌های راه‌ یافته به بخش مسابقه ی پانزدهمین جشنواره فیلم تبریز توسط دبیرخانه این جشنواره...

انتشار نسخه کامل مستند «بهشتی برای ملت»
08 تیر 1401

انتشار نسخه کامل مستند «بهشتی برای ملت»

همزمان با سالروز شهادت آیت‌الله سیدمحمد حسینی بهشتی، نسخه کامل مستند «بهشتی برای ملت» در دسترس علاقه‌مندان قرار گرفت به گزارش سایت خانه مستند و به نقل از گروه...

«انیمیشن ایرانی» به «اکران حقیقت» رسید
08 تیر 1401

«انیمیشن ایرانی» به «اکران حقیقت» رسید

دور تازه نمایش مستندهای مرکز گسترش سینمای مستند، تجربی و پویانمایی، (اکران حقیقت) از سه شنبه ۱۴ تیرماه شروع می‌شود. به گزارش سایت خانه مستند و به نقل از...

«ماریان» به عنوان بخشی از باغستان قزوین امروز از بین رفته است/ مستندی پژوهش‌محور درباره نابودی میراثی هزارساله
31 خرداد 1401

«ماریان» به عنوان بخشی از باغستان قزوین امروز از بین رفته است/ مستندی پژوهش‌محور درباره نابودی میراثی هزارساله

به گزارش سایت خانه مستند به نقل از تسنیم، مستند سینمایی «ماریان» به کارگردانی حامد کلجه‌ای و تهیه‌کنندگی احمد شفیعی، نسخه سینمایی از مجموعه مستند میراث هزار ساله است...

معرفی هیات داوران بخش مستند سیزدهمین جشنواره فیلم‌های ورزشی
31 خرداد 1401

معرفی هیات داوران بخش مستند سیزدهمین جشنواره فیلم‌های ورزشی

به گزارش سایت خانه مستند و به نقل از روابط عمومی جشنواره، هیات داوران بخش مستند کوتاه و بلند سیزدهمین جشنواره بین‌المللی فیلم‌های ورزشی ایران معرفی شدند و بر...

«خاطرات موتورسیکلت» دور از دخالت‌های نمایشی است/ ادای احترام به رزمنده فراموش‌شده تاریخ
31 خرداد 1401

«خاطرات موتورسیکلت» دور از دخالت‌های نمایشی است/ ادای احترام به رزمنده فراموش‌شده تاریخ

امیرحسین نوروزی کارگردان و تهیه‌کننده مستند خاطرات موتورسیکلت که از سه‌شنبه 31 خردادماه و هم‌زمان با سالروز شهادت دکتر مصطفی چمران به‌صورت آنلاین و رایگان در سایت خانه مستند...