آشنایی با غذاهای ایرانی ماه رمضان در مستند «پذیرایی ساده»

صفحه اصلی > اخبار

آشنایی با غذاهای ایرانی ماه رمضان در مستند «پذیرایی ساده»

آشنایی با غذاهای ایرانی ماه رمضان در مستند «پذیرایی ساده»
05 خرداد 1396

کارگردان مجموعه‌های «شیرین بهار» و «ثمرِ قند»، این بار با ساخت مستند «پذیرایی ساده» سراغ غذاها و شیرینی‌های استان‌های مختلف کشور ویژه ماه رمضان رفته است.

مهدی الیاسی تهیه‌کننده و کارگردان «پذیرایی ساده»، درباره این مجموعه مستند توضیح داد: این کار روایتگر نحوه طبخ غذاها و شیرینی‌های مخصوص ماه مبارک رمضان در اقصی نقاط کشور عزیزمان ایران است و به فرهنگ غذایی استان‌های مختلف در ماه رمضان می پردازد. ضبط آن نیز در شهرهای بوشهر، شیراز، تبریز، اصفهان، مازندران، بندرعباس و شهرکرد انجام شده است.

وی با بیان این که این مستند با روایتی نو، ساختار موجز و جذابی را پیش روی مخاطب قرار داده، افزود: در وهله نخست تلاش کردیم خرده فرهنگ‌های غذایی ایران را در حوزه مستند ثبت کنیم و در ورای آنT بحث آموزش مهارت های زندگی را مد نظر قرار دهیم.

این مستندساز ادامه داد: از سال ۹۱ با آغاز ساخت مستند «شیرین بهار»، تحقیقات فراوان ما درباره شیرینی ها آغاز شد و ما از آن زمان با منابع بسیاری آشنا بودیم. برای این پروژه نیز تحقیقات زاویه ای به سمت شیرینی ها و خوراکی های ماه رمضان گرفت و تحقیقات میدانی و کتابخانه ای کمک کرد کار با روال سریع تری جلو برود.

الیاسی با اشاره به این که باید در مدت ۵۰ روز پیش تولید، تصویربرداری و پس تولید این کار انجام می شد، تأکید کرد: با وجود تیم حرفه ای که تمام وقت در پروژه حضور داشتند، توانستیم ۱۰ قسمت از کار را تا به حال آماده پخش کنیم و ادامه کار در ماه رمضان انجام خواهد شد. از جمله چالش هایی که پیش رویمان قرار داشت نیز می توان به این نکته اشاره کرد که سوژه های ما چند صد کیلومتر با هم فاصله داشتند و ما نقاط گوناگون در استانهای مختلف را برای رسیدن به آنها پشت سر می گذاشتیم.

کارگردان «پذیرایی ساده» یادآور شد: نوآوری بصری خوبی در این کار وجود دارد و کوشیده ایم جذابیت بصری برای بینندگان در نظر بگیریم تا مخاطبان هم ترغیب شوند و هم به سادگی بتوانند این غذاها را در خانه درست کنند. هدف ما ثبت و ضبط شاخص ترین شیرینی ها و غذاهای محلی ایران بود. از آنجایی که برخی از این غذاها، برای قشر جوان ناآشنا است و اسم آنها را هم نشنیده اند؛ مثل کوکوقندی و چربِ شیرین، این مجموعه ماندگار خواهد شد.

وی با بیان این که همواره دوست داشتم فلسفه استفاده مردم ایران از مواد غذایی را به تصویر بکشم، تأکید کرد: در گذشته از نوع معماری گرفته تا پوشش و تغذیه، همگی دارای فلسفه بوده اند. غذای استان های مختلف ما بسته به محصولات کشاورزی طبخ می شد و ذوق و سلیقه بسیاری در این زمینه به کار گرفته شده که حاصل دست بانوان این سرزمین است. غذاهایی که هم تنوع دارد، هم سودمند است و حالات مزاجی انسان را در نظر می گیرد.

الیاسی در ادامه گفت: عموما غذا و شیرینی های ماه رمضانی ما چند شاخصه مهم دارند؛ یکی اینکه به شدت پرکالری هستند و وجود قند در آنها باعث می شود نیاز مغز انسان را مرتفع کنند، مانع از تشنگی شوند و… استفاده از مواد اولیه بافکر بوده است.

کارگردان مجموعه هایی چون «شیرین بهار» و «ثمرِ قند»، با اشاره به این که «پذیرایی ساده» در ۱۵ قسمت ۷ استان را پوشش می دهد و برای آن کوشش شده فقط به سراغ غذاهای خاص هر استان بروند که در جای دیگری طبخ نمی شود، در پایان اذعان کرد: به درجا زدن در یک عرصه، علاقه ای ندارم و کوشیده ام هر کار من در ریتم و ویژگی های بصری با کیفیت بیشتری از آثار قبلی باشد. سبک بصری کار جدیدم فرم گرایانه است و قاب بندی ها بیننده را درگیر خود می کند. من عاشق کارم هستم و تیمی که با من کار می کنند نیز همین ویژگی را دارند و این کار حاصل همدلی یک تیم در کنار هم است.

«پذیرایی ساده» تولید جدید شبکه مستند در ۱۵ قسمت ۱۵ دقیقه ای هر شب ساعت ۲۰:۴۵ روی آنتن می رود و روز بعد ساعت ۳:۳۰ بامداد بازپخش می شود.

عوامل این مجموعه عبارتند از کارگردانان: مهدی الیاسی، مجید آزادمنش، نور و تصویر: مجید آزادمنش، علی الیاسی، منشی صحنه: الهام صفی، صدابردار: فرهاد الیاسی، گوینده: مونا بدیع صنایع، تدوین: فرشید سهیلی، نیما شوشتری، تهیه کننده: مهدی الیاسی.

منبع: ایسنا

برای اطلاع و استفاده از سایر مطالب ما، به کانال تلگرام خانه مستند بپیوندید:

تلگرام خانه مستند

نظرات کاربران

نظر خود را برای ما ارسال کنید:

خبرهای مشابه

از شکستن جمجمه دروازه بان تا فوتبالیستی که با دیالیز کلیه، به زمین آمد!
12 آذر 1401

از شکستن جمجمه دروازه بان تا فوتبالیستی که با دیالیز کلیه، به زمین آمد!

مهدی صادقی کارگردان مستند بازگشت‌های بزرگ، ضمن اشاره به روایت پیروزی هیجان‌انگیز تیم ملی ایران در مقابل آمریکا در سال ۹۸،‌ از حسرت تکرار نشدن این اتفاق در جام‌جهانی...

آغاز توزیع کارت رسانه‌ها برای حضور در شانزدهمین جشنواره سینما حقیقت
12 آذر 1401

آغاز توزیع کارت رسانه‌ها برای حضور در شانزدهمین جشنواره سینما حقیقت

نمایندگان رسانه‌ها می‌توانند از فردا یکشنبه 13 آذرماه، کارت حضور در شانزدهمین جشنواره سینما حقیقت را دریافت کنند. به گزارش سایت خانه مستند و به نقل از ستاد خبری...

کدام شبکه های صدا و سیما، میزبان سینما حقیقت هستند؟
12 آذر 1401

کدام شبکه های صدا و سیما، میزبان سینما حقیقت هستند؟

دو ویژه برنامه در شبکه افق و شبکه چهار سیما هر روز و همزمان با برگزاری شانزدهمین جشنواره سینماحقیقت، برنامه ویژه‌ای برای این رویداد دارند. به گزارش سایت خانه...

پردیس سینمایی ملت، به رنگ حقیقت در می آید
12 آذر 1401

پردیس سینمایی ملت، به رنگ حقیقت در می آید

پردیس سینمایی ملت که میزبان برگزاری شانزدهمین جشنواره سینماحقیقت است، این روزها آماده پذیرایی از مخاطبان این رویداد می‌شود. به گزارش سایت خانه مستند و به نقل از ستاد...

برگزاری هفت مسترکلاس انتقال تجربه در شانزدهمین جشنواره سینما حقیقت
12 آذر 1401

برگزاری هفت مسترکلاس انتقال تجربه در شانزدهمین جشنواره سینما حقیقت

هفت مسترکلاس انتقال تجربه در شانزدهمین جشنواره بین‌المللی سینماحقیقت به صورت آنلاین و حضوری برگزار می‌شود. به گزارش سایت خانه مستند و به نقل از ستاد خبری شانزدهمین جشنواره...

مستند ایرانی «روزهای بی خبری» به سه جشنواره بین المللی راه یافت
09 آذر 1401

مستند ایرانی «روزهای بی خبری» به سه جشنواره بین المللی راه یافت

مستند کوتاه روزهای بی‌خبری به سه جشنواره بین‌المللی فیلم در مکزیک، بولیوی و هند راه یافت. به گزارش روابط عمومی خانه مستند، مستند کوتاه «روزهای بی‌خبری» در ادامه موفقیت‌های...

هیات داوران ۱۵ نفره جشنواره فیلم رشد، معرفی شدند
08 آذر 1401

هیات داوران ۱۵ نفره جشنواره فیلم رشد، معرفی شدند

اعضای هیات داوران پنجاه و دومین دوره جشنواره بین‌المللی فیلم‌های علمی آموزشی و تربیتی رشد معرفی شدند. به گزارش سایت خانه مستند و به نقل از خبرگزاری صبا، اعضای...

در حوزه مستند، خیلی اوقات حقیقت، سانسور می شود
06 آذر 1401

در حوزه مستند، خیلی اوقات حقیقت، سانسور می شود

سیدمصطفی موسوی تبار می‌گوید: هر اثر مستند به فراخور ژانر و موضوعی که دارد حقیقت را به شیوه خاصی روایت می‌کند و جشنواره سینماحقیقت، بستری برای تعامل با دیگر...

ریخت و پاش های عجیب قطر در جام جهانی 2022/ فوتبال فقط یک ورزش ساده نیست
03 آذر 1401

ریخت و پاش های عجیب قطر در جام جهانی 2022/ فوتبال فقط یک ورزش ساده نیست

پدرام بهرامی کارگردان مجموعه مستند دریبل ضمن تشریح رویکرد این مستند در بررسی نقش فوتبال در کشورهای مختلف، به طرح برخی پرسش‌ها درباره میزبانی ۲۲۰ میلیارد دلاری قطری‌ها در...