صفحه اصلی > اخبار
آشنایی با غذاهای ایرانی ماه رمضان در مستند «پذیرایی ساده»
05 خرداد 1396

آشنایی با غذاهای ایرانی ماه رمضان در مستند «پذیرایی ساده»

کارگردان مجموعه‌های «شیرین بهار» و «ثمرِ قند»، این بار با ساخت مستند «پذیرایی ساده» سراغ غذاها و شیرینی‌های استان‌های مختلف کشور ویژه ماه رمضان رفته است.

مهدی الیاسی تهیه‌کننده و کارگردان «پذیرایی ساده»، درباره این مجموعه مستند توضیح داد: این کار روایتگر نحوه طبخ غذاها و شیرینی‌های مخصوص ماه مبارک رمضان در اقصی نقاط کشور عزیزمان ایران است و به فرهنگ غذایی استان‌های مختلف در ماه رمضان می پردازد. ضبط آن نیز در شهرهای بوشهر، شیراز، تبریز، اصفهان، مازندران، بندرعباس و شهرکرد انجام شده است.

وی با بیان این که این مستند با روایتی نو، ساختار موجز و جذابی را پیش روی مخاطب قرار داده، افزود: در وهله نخست تلاش کردیم خرده فرهنگ‌های غذایی ایران را در حوزه مستند ثبت کنیم و در ورای آنT بحث آموزش مهارت های زندگی را مد نظر قرار دهیم.

این مستندساز ادامه داد: از سال ۹۱ با آغاز ساخت مستند «شیرین بهار»، تحقیقات فراوان ما درباره شیرینی ها آغاز شد و ما از آن زمان با منابع بسیاری آشنا بودیم. برای این پروژه نیز تحقیقات زاویه ای به سمت شیرینی ها و خوراکی های ماه رمضان گرفت و تحقیقات میدانی و کتابخانه ای کمک کرد کار با روال سریع تری جلو برود.

الیاسی با اشاره به این که باید در مدت ۵۰ روز پیش تولید، تصویربرداری و پس تولید این کار انجام می شد، تأکید کرد: با وجود تیم حرفه ای که تمام وقت در پروژه حضور داشتند، توانستیم ۱۰ قسمت از کار را تا به حال آماده پخش کنیم و ادامه کار در ماه رمضان انجام خواهد شد. از جمله چالش هایی که پیش رویمان قرار داشت نیز می توان به این نکته اشاره کرد که سوژه های ما چند صد کیلومتر با هم فاصله داشتند و ما نقاط گوناگون در استانهای مختلف را برای رسیدن به آنها پشت سر می گذاشتیم.

کارگردان «پذیرایی ساده» یادآور شد: نوآوری بصری خوبی در این کار وجود دارد و کوشیده ایم جذابیت بصری برای بینندگان در نظر بگیریم تا مخاطبان هم ترغیب شوند و هم به سادگی بتوانند این غذاها را در خانه درست کنند. هدف ما ثبت و ضبط شاخص ترین شیرینی ها و غذاهای محلی ایران بود. از آنجایی که برخی از این غذاها، برای قشر جوان ناآشنا است و اسم آنها را هم نشنیده اند؛ مثل کوکوقندی و چربِ شیرین، این مجموعه ماندگار خواهد شد.

وی با بیان این که همواره دوست داشتم فلسفه استفاده مردم ایران از مواد غذایی را به تصویر بکشم، تأکید کرد: در گذشته از نوع معماری گرفته تا پوشش و تغذیه، همگی دارای فلسفه بوده اند. غذای استان های مختلف ما بسته به محصولات کشاورزی طبخ می شد و ذوق و سلیقه بسیاری در این زمینه به کار گرفته شده که حاصل دست بانوان این سرزمین است. غذاهایی که هم تنوع دارد، هم سودمند است و حالات مزاجی انسان را در نظر می گیرد.

الیاسی در ادامه گفت: عموما غذا و شیرینی های ماه رمضانی ما چند شاخصه مهم دارند؛ یکی اینکه به شدت پرکالری هستند و وجود قند در آنها باعث می شود نیاز مغز انسان را مرتفع کنند، مانع از تشنگی شوند و… استفاده از مواد اولیه بافکر بوده است.

کارگردان مجموعه هایی چون «شیرین بهار» و «ثمرِ قند»، با اشاره به این که «پذیرایی ساده» در ۱۵ قسمت ۷ استان را پوشش می دهد و برای آن کوشش شده فقط به سراغ غذاهای خاص هر استان بروند که در جای دیگری طبخ نمی شود، در پایان اذعان کرد: به درجا زدن در یک عرصه، علاقه ای ندارم و کوشیده ام هر کار من در ریتم و ویژگی های بصری با کیفیت بیشتری از آثار قبلی باشد. سبک بصری کار جدیدم فرم گرایانه است و قاب بندی ها بیننده را درگیر خود می کند. من عاشق کارم هستم و تیمی که با من کار می کنند نیز همین ویژگی را دارند و این کار حاصل همدلی یک تیم در کنار هم است.

«پذیرایی ساده» تولید جدید شبکه مستند در ۱۵ قسمت ۱۵ دقیقه ای هر شب ساعت ۲۰:۴۵ روی آنتن می رود و روز بعد ساعت ۳:۳۰ بامداد بازپخش می شود.

عوامل این مجموعه عبارتند از کارگردانان: مهدی الیاسی، مجید آزادمنش، نور و تصویر: مجید آزادمنش، علی الیاسی، منشی صحنه: الهام صفی، صدابردار: فرهاد الیاسی، گوینده: مونا بدیع صنایع، تدوین: فرشید سهیلی، نیما شوشتری، تهیه کننده: مهدی الیاسی.

منبع: ایسنا

برای اطلاع و استفاده از سایر مطالب ما، به کانال تلگرام خانه مستند بپیوندید:

تلگرام خانه مستند

نظرات کاربران

نظر خود را برای ما ارسال کنید:

خبرهای مشابه

شبکه فرانس 24 مستند چاقوی زنجان را می سازد
03 بهمن 1400

شبکه فرانس 24 مستند چاقوی زنجان را می سازد

مدیرکل میراث‌ فرهنگی، گردشگری و صنایع‌دستی زنجان گفت: «گروه مستندساز شبکه فرانس ۲۴ با همکاری معاونت صنایع‌دستی زنجان، مستندی از فن چاقوسازی سنتی در بازار تاریخی زنجان می‌سازد.» به...

مستندی درباره ارتباط نامتعارف ابراهیم گلستان و ژان لوک گدار
30 دی 1400

مستندی درباره ارتباط نامتعارف ابراهیم گلستان و ژان لوک گدار

مستند «جمعه می‌بینمت» که به چگونگی ارتباط نامتعارف میان ابراهیم گلستان و ژان لوک گدار پرداخته به زودی در جشنواره برلین رونمایی...

راهیابی مستند «به کدامین گناه» به جشنواره زنان ترکیه
29 دی 1400

راهیابی مستند «به کدامین گناه» به جشنواره زنان ترکیه

فیلم مستند « به کدامین گناه » به نویسندگی و کارگردانی «مریم ابراهیم وند» به بخش مستند پنجمین دوره «جشنواره بین المللی فیلم زنان» ترکیه راه...

تلاش های یک بانوی سرسخت گیلانی در مستند «سایه های سبز»
28 دی 1400

تلاش های یک بانوی سرسخت گیلانی در مستند «سایه های سبز»

مستند «سایه های سبز»، روایت زنان تلاشگر و کارآفرین گیلانی به کارگردانی «محسن جعفری راد» و تهیه کنندگی «عطا پناهی» در رشت اکران...

اسامی آثار مستند پذیرفته شده در چهلمین جشنواره فیلم فجر، اعلام شد
26 دی 1400

اسامی آثار مستند پذیرفته شده در چهلمین جشنواره فیلم فجر، اعلام شد

براساس اعلام دبیرخانه چهلمین جشنواره فیلم فجر و هیات انتخاب بخش مستند جشنواره چهلم، فیلم‌های راه یافته به بخش سینمای مستند این دوره جشنواره اعلام...

«بی بی» از مجموعه مستند «یکی از ما» برنده فانوس جشنواره عمار شد
25 دی 1400

«بی بی» از مجموعه مستند «یکی از ما» برنده فانوس جشنواره عمار شد

مستند یکی از ما 2 «بی بی» به کارگردانی امیر اطهر سهیلی و تهیه کنندگی عطا پناهی، برنده فانوس طلایی دوازدهمین جشنواره فیلم عمار شد. مراسم اختتامیه دوازدهمین جشنواره...

«شهر زیبای من» برنده پنجمین جشنواره بین المللی فیلم پرواز
25 دی 1400

«شهر زیبای من» برنده پنجمین جشنواره بین المللی فیلم پرواز

مستند «شهر زیبای من» به کارگردانی الهام آقالری و تهیه کنندگی عطا پناهی، از آثار خانه مستند، برنده دیپلم افتخار بخش مستند پنجمین جشنواره بین المللی فیلم پرواز...

واکنش ها به مستند «۷۲ ساعت» ادامه دارد
23 دی 1400

واکنش ها به مستند «۷۲ ساعت» ادامه دارد

با اکران مستند 72 ساعت در سایت های مختلف، واکنش ها به این مستند جذاب، همچنان ادامه...

داستان تلاش های حاج قاسم سلیمانی در کرمان و سیستان و بلوچستان/ یادداشتی بر مستند «آورتین»
21 دی 1400

داستان تلاش های حاج قاسم سلیمانی در کرمان و سیستان و بلوچستان/ یادداشتی بر مستند «آورتین»

مستند نیمه بلند «آورتین» به کارگردانی حسن وزیرزاده، مستندی درباره مسأله ناامنی در استان کرمان در اوایل دهه ی هفتاد می باشد. فیلم، راوی عملیات آورتین به فرماندهی حاج...

ماجرایی مشابه بمباران هیروشیما و ناکازاکی! / یادداشتی بر مستند «زندگی در آرشیو»
21 دی 1400

ماجرایی مشابه بمباران هیروشیما و ناکازاکی! / یادداشتی بر مستند «زندگی در آرشیو»

مستند زندگی در آرشیو به کارگردانی برهان احمدی، مستندی 43 دقیقه ای با موضوع قربانیان شیمیایی جنگ ایران و عراق است....

۶۰۰ هزار نفر؛ مخاطب مجازی مستند «۷۲ساعت»
21 دی 1400

۶۰۰ هزار نفر؛ مخاطب مجازی مستند «۷۲ساعت»

مستند سینمایی «۷۲ ساعت» توانست به آمار بیش از نیم میلیون مخاطب در پلتفرم‌های اینترنتی...

پرتعلیق و جذاب! / یادداشتی بر مستند «72 ساعت»
19 دی 1400

پرتعلیق و جذاب! / یادداشتی بر مستند «72 ساعت»

روایت و چیدمان مستندات فیلم «۷۲ ساعت» به‌گونه‌ای است که چه بخواهیم و چه نخواهیم ما را به سمت قضاوتی عادلانه و منصفانه درباره کشف یک جنایت ظالمانه...